HéraultFête de la vigne ce week end à Montpellier : l' interview de Frédéric Ducros

 Frédéric Ducros (1) animera ce week-end, dans le cadre de la fête de la vigne et du vin qui se tient sur la place
de la Comédie, trois ateliers de dégustation

Y a-t-il une méthode particulière pour initier les gens à la dégustation ?

Il faut avant tout vulgariser l'approche des vins et expliquer aux gens que tout le monde est capable de savoir déguster dans la mesure où ils mettent leurs sens en éveil. Je n'impose rien aux personnes qui viennent me voir car je veux qu'elles découvrent par elles-mêmes. Le vin, c'est avant tout de la convivialité, il ne faut jamais l'oublier !

Dégustez dans les caves comme cela est programmé dimanche, vous paraît-il pertinent ?


Oui. J'invite les gens à se rendre dans les quarante et une caves participantes car ils découvriront des vignerons passionnés et passionnants. Quand on achète un vin, il faut acheter autre chose qu'une étiquette... il faut qu'il vous procure une émotion et pour cela il est bon de connaître le lieu et les viticulteurs qui le réalisent. Et puis, n'oubliez pas de passer dans les caves coopératives parce que, là aussi, il se fait des choses intéressantes à déguster.


Quand on regarde la production des vins de Pays d'Oc, on s'aperçoit que les monocépages sont largement majoritaire.  Est-ce un effet de mode ?


Non, mais il est juste de reconnaître que ce sont les vins qui se vendent le mieux.


Est-ce à dire que le marché  est plus compliqué  pour les vins d'assemblage ?

Ce n'est pas aussi simple mais il est vrai que la grande majorité des acheteurs ne connaissent pas grand-chose aux vins et qu'il est plus facile, pour eux, d'aller vers des vins étiquetés Cinsault ou Viognier. Les vins d'assemblage offrent moins de repères et puis il est souvent difficile de les expliquer. Ceci étant, ces vins-là sont aussi excellents.


La crise économique actuelle rejaillit-elle sur le commerce  du vin ?

Ici, le marché est tendu depuis déjà bien longtemps. On subit la concurrence d'autres pays qui n'ont pas les mêmes contraintes que nous. Et la crise qui arrive n'est pas faite pour arranger les choses !

Comment voyez l'avenir de  la viticulture languedocienne ?


Pour les vins de Pays d'Oc, on invite les vignerons à faire des vins portés sur le fruit, faciles à boire, sans trop d'élevage. Puis, j'ai bien peur qu'on n'échappe pas au regroupement de caves, afin de créer des pôles ayant une vraie force de frappe sur le marché mondial. Au final, une chose est sûre : on laissera encore des vignerons sur le bord du chemin.



Recueilli par Gil LORFÈVRE

(1) Il est technicien au service qualité agrément du syndicat
des Vins du Pays d'Oc.