Saint-Jean-de-la-Blaquière - HéraultScience et vigne... une question d'alchimie

Sébastien et Béatrice ont changé de vie  en reprenant le clos du Serres, à Saint-Jean-de-la-Blaquière. La bonne odeur du moût enivre les narines dans la cave particulière de Sébastien Fillon, à Saint-Jean-de-la-Blaquière. Bottes en caoutchouc, manches retroussées, le viticulteur termine bientôt ses troisièmes vendanges. Béatrice, son épouse, et Gérard, son père, à ses côtés. Lyon paraît si loin.

Il y a six ans, ce n'est pas le fruit de la vigne que le Stéphanois mettait en bouteille. Son quotidien, c'était flacons et éprouvettes en Rhône-Alpes. Or, à l'aube de la trentaine, Sébastien quitte son confortable emploi d'ingénieur chimiste pour réaliser son rêve : travailler la terre. « La vie de bureau ne me correspondait pas. Je viens d'une famille d'agriculteurs. Un de mes grands-pères était dans l'élevage, l'autre maraîcher. On veut toujours mieux pour sa descendance alors j'ai poursuivi des études. » Brillamment, jusqu'à ce que le passé familial le rattrape.

Sébastien n'est toutefois pas parti à la légère. BTS agricole, formations, spécialisation en viticulture oenologie. Béatrice, gardoise d'origine, le soutient totalement. Abandonne son travail dans la communication d'entreprise. « J'ai dit d'accord pour le changement radical, mais pas là où il pleut 300 jours par an ! » Cap sur le Midi. Retour aux sources pour madame. Le couple visite des exploitations. Tombe sur le clos du Serres, aux portes de Lodève. Coup de chance et de foudre. « Le propriétaire voulait vendre et nous a pris sous son aile pendant une année . » Pour limiter les dégâts, « ne pas s'endetter pour des siècles », les Fillon montent un groupement foncier agricole, gestionnaire des 12 hectares de vignes. Famille, amis et parfaits inconnus sont séduits par le concept. « C'est peu développé dans la viticulture. Les parts sont détenues par 80 associés qui me louent les vignes que je cultive et ils sont nos meilleurs ambassadeurs car ils diffusent nos vins dans leur entourage », explique Sébastien.

L'alchimie prend. Entre le scientifique et la vigne. Entre les amateurs de vins et les jeunes vignerons. Entre les guides de référence et les crus produits en culture raisonnée.Des grenache, syrah, cinsault et carignan sont nées six cuvées de rouge : le Clos, les Maros, la Blaca, le Florilège, Première audace, Charlotte et Louise, tirées des prénoms des fillettes du couple, âgées de deux ans et cinq mois. « Dans tout ce chamboulement, il y a eu aussi deux grossesses », sourit Béatrice. Aussi désirées que cette vie en plein air qu'ils n'échangeraient pour rien au monde. Non, vraiment rien.

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