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Édition du jeudi 19 juin 2008
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NîmesUn cuisinier alsacien à domicile

Le Sud, ils l'imaginaient ensoleillé, cadre doré d'une retraite idyllique à dérouler en famille. En 2006, Eliette et Joël Crouvoisier vendaient donc maison et entreprise, troquant leur Alsace natale contre un Languedoc d'adoption, région où vivaient leur fille, Fanny, et leur petite-fille, Méloé.

« Et là, parce que nous avions longtemps tenu un restaurant près de Strasbourg, nous avons commencé à organiser des repas pour les amis, les amis des amis... » Obtenant un tel succès que, rapidement, l'évidence s'imposait : « Ouvrir un espace réservé aux produits alsaciens. » Si l'idée d'une brasserie, trop prenante, était vite écartée, la possibilité d'un petit commerce émergeait. Exit la retraite, place à
un retour (inattendu) dans la vie active. Tout d'abord à Alès, où naissait Un comptoir d'Alsace, concept qui a migré depuis quelques jours au coeur des halles nîmoises, « plus spacieuses et fréquentées par une large clientèle ».

Sur l'étal : des gourmandises, biscuits ou kougelhopf, du vin et des bières, des quiches multiples (oignon, asperges vertes, vigneronne...), des spaetzele, des galettes de pomme de terre, des pâtés lorrains, des munster AOC, sans oublier l'incontournable plateau de charcuterie aux gendarmes fumés, jambons crus et saucisses à tartiner. Autant de produits typiques en provenance directe de l'est de la France. « Nous sommes approvisionnés une fois par semaine. En revanche, la choucroute n'apparaîtra qu'au mois d'octobre (l'été n'est pas la saison du chou), et le baeckoeffe sur commande, détaille, avec l'accent, Eliette Crouvoisier. Nous sommes contents du démarrage : des clients reviennent déjà. »

Et parce que le couple a choisi de conjuguer la retraite sur un mode actif, il a, outre son étal nîmois sur lequel veille leur fille Fanny du jeudi au dimanche, lancé l'entreprise SOS cuisinier. « A ne pas confondre avec un traiteur. Mariage, baptême, communion, repas de famille : nous préparons nos menus alsaciens chez les gens. On débarque dans leur cuisine avec nos cageots de produits frais, nos ustensiles, voire notre four à bois pour une soirée "Flammekueche" ! » Un concept inauguré lors d'une union à Saint-Tropez et « depuis, les demandes affluent ».

Désormais, Eliette et Joël Crouvoisier ont bel et bien la certitude « de ne plus s'ennuyer », hantise de cette retraite un temps envisagée...

Le comptoir d'Alsace aux halles, allée du Curry. SOS cuisinier, contact au 06 62 45 03 86.

Marie-Laurence GAILLAC
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