Édition du lundi 10 décembre 2007  DR Insensé : le bistrot des frères Pourcel C'est le côté décontracté, un rien épuré, avec un fort esprit bistrot, de la cuisine des jumeaux Pourcel. Insensé a ouvert ses portes après la rénovation du musée Fabre. Le lieu est intégré à ce dernier, tout en étant à l'extérieur. Dirigée par Sébastien Levrat, la table développe une cuisine à la fois sobre et inventive, signée Vincent Valat. La carte symbolise l'esprit terroir défendu par les jumeaux : croustillants à la tête de veau et à la vinaigrette à l'oseille, pressé de jarret de boeuf et foie gras, velouté de châtaigne et crème légère, rouille de seiche comme à
Sète, piqué de Saint-Jacques avec un risotto crémeux de riz noir venere, ou encore un grenadin de veau rôti avec sa polenta et sa compote d'oignons au laurier. On y mange presque sans façon, au tarif Pourcel quand même. Et si le temps le permet, la terrasse vaut déjà le déplacement.
Formule 19 €. Menu 26 €. Du mercredi au dimanche midi, et les mercredis, vendredis et samedis soir. Insensé, 39 bd Bonne-Nouvelle, Montpellier. Tram : Comédie. 04 67 58 97 78.
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