Édition du vendredi 23 novembre 2007  DR L'Auberge cigaloise Nous avions connu Gilles et Valérie Granier au Plan, table déjà goûteuse au coeur de Saint-Hippolyte... Nous les retrouvons bien installés à L'Auberge cigaloise - dans une ancienne bergerie - à la fois hôtel et restaurant, sur la route de Nîmes.
Gilles fait partager une cuisine toujours inspirée, inventive, se jouant des bases classiques pour ajouter sa touche personnelle. Sur la carte des entrées, par exemple, une terrine de lapin aux pommes, un parfait de sandre et grenouille et son jus au persil, une poêlée de Saint-Jacques aux chanterelles.
Côté plats, un suprême de pintade aux écrevisses, un tournedos de magret aux figues, un filet de caille au pélardon...
Mais Gilles Granier excelle aussi dans les pâtisseries. Son mille feuilles est divin. Et bien d'autres surprises du jour, la tarte tatin aux figues, la poire en croûte, verrine chocolat et sorbet griotte.
L'Auberge cigaloise, route de Nîmes, Saint-Hippolyte-du-Fort. Ouvert midi et soir. Fermé le mercredi.
Formule midi 11 €. Menus 18,50 € et 25 €. 04 66 77 64 59.
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