Sur l'un des murs du restaurant de Manuel Welchner, on remarque la cape de torero avec ses cochons roses s'ébrouant dans un campo, et l'inscription : Manu el rey de la pata negra... L'excellent jambon ibérique (36 mois de maturité) est toujours à la carte de la table de la place d'Assas qui propose ainsi toute une palette de spécialités : couscous, tajine, plats de poisson frais, mais aussi fondues (savoyarde et, plus originale, au magret)...
De multiples formules au déjeuner avec leur plat du jour servies par Assia . On s'arrête aussi sur le menu gourmand : mesclum périgourdin (gésiers confits, magret fumé, foie gras), steak au poivre flambé au cognac, tagine d'agneau berbère, fondant au ch
ocolat maison. Sur la carte encore les tagliatelles aux Saint-Jacques ou les ris de veau au Madère.
La Source d'Assas, place d'Assas, Nîmes. 04 66 38 99 59. Fermé dim soir, lun et mar midi. Formule midi (plat + dessert) 12,50 €. Assiette pata negra 18 €. Fondue au magret 15 €. Couscous 16 €. Menu gourmand 23 €.
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