Édition du vendredi 16 novembre 2007  DR L'Acolyte, un bistrot à vins qui joue sur les saveurs traditionnelles C'est sans doute l'une des adresses les plus charmantes du coeur de ville montpelliérain. L'Acolyte est un lieu imaginé par Isabelle et Ludovic, qui réunit en un concept chaleureux deux richesses du patrimoine national : les vins et la cuisine de bistrot.
La carte affiche des saveurs d'antan : la véritable andouillette de Troyes, la tête de veau ravigote (une semaine sur deux), la ripaille du vigneron (avec des lentilles, de la saucisse de Morteau et de l'andouillette), la côte de taureau, les Saint-Jacques au caviar d'oursin, le pot au feu de la mer, etc. Le tout accompagné du verre de vin approprié.
Et si l'on préfère n'y venir que pour le vin, on a l'embarras du choix : de nombreux domaines sont prop
osés à la dégustation. Des assiettes de terrine maison, foie gras, huîtres sont aussi servies en accompagnement jusqu'à la fermeture.
Ticket moyen 20 €. Du mardi au samedi soir, ainsi que jeudis et vendredis midis.
L'Acolyte, 1 rue des Trésoriers-de-France, Montpellier (Écusson). 04 67 66 03 43.
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