Édition du mardi 9 février 2010 Il y a quelques décennies, Montpellier était quasiment le désert de la gastronomie française. Seuls les frères Runel, qui avaient installé leur table rue Maguelone, près de la gare, sauvaient la mise avec une cuisine très personnelle. Depuis, les frères Jacques et Laurent Pourcel ont donné un formidable coup d'accélérateur, contribuant, par leur nouvelle notoriété, à braquer les projecteurs sur ceux qui avaient, peu avant eux et dans la foulée des frères Runel, à redorer le blason montpelliérain : Le Chandelier, La Diligence, Cellier-Morel, Les Ménestrels et, plus récemment,...
L'intention coupable, en simplifiant un peu, serait donc ce moment fugitif, fugace. Imperceptible presque. Cette fraction arrachée au temps, où l'auteur d'un crime aurait, en conscience, de manière pleine et entière, décidé d'occire son contradicteur. De l'envoyer, ad patres , aux confins de deux univers. Il y a, aussi, l'acte mécanique. Tout aussi éphémère et imperceptible. Plus froid...
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