CARTE. Découvrez où sont situés les 49 restaurants d'Occitanie étoilés au Guide Michelin en 2023
Ce lundi 6 mars, le Guide Michelin a dévoilé son nouveau palmarès des restaurants étoilés en France. Avec quatre nouveaux restaurants étoilés et six établissements qui perdent une étoile, ils sont au total 49 établissements étoilés en Occitanie, les voici.
Quatre nouvelles adresses en Occitanie obtiennent en 2023 leur première étoile. Une consécration, qui a été remise à Georgiana Viou, la cheffe du restaurant Rouge à Nîmes (30), à Jordan Yuste, le chef sétois aux commandes de l'Arrivage (34), à la Villa Pinewood dans le Tarn à Payrin-Augmontel, qui décroche également une étoile verte ainsi qu'à Granit - la mécanique des frères Bonano, à Colombières-sur-Orb (34).
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Le chef Cyril Attrazic, qui œuvre en tant que chef dans le restaurant éponyme à Peyre en Aubrac, en Lozère, obtient quant à lui sa deuxième étoile. Une consécration pour le chef qui avait obtenu sa première distinction en 2012. Aucun nouveau chef en Occitanie n'accède en revanche à la troisième étoile. Un seul chef triplement décoré rejoint le cercle fermé de cette plus haute distinction du Michelin en 2023, il s'agit d'Alexandre Couillon, de La Marine à Noirmoutiers. Retrouvez ci-dessous la carte avec l'ensemble des établissements étoilés en Occitanie.
Le service, la sommellerie et la pâtisserie aussi récompensés
En 2022, la région comptait 51 établissements étoilés. Cette année, avec 4 nouveaux établissements, mais six établissements qui perdent une étoile, ils ne sont plus que 49. Cette année est notamment marquée par la perte d'une étoile du célèbre chef Michel Sarran, dont le restaurant à Toulouse ne compte plus qu'une seule étoile.
En plus d'avoir reçu une étoile, le restaurant Rouge repart aussi cette année avec la récompense du Guide dans la catégorie Passion Dessert, qui revient à François Josse, le chef pâtissier du lieu. Le prix Michelin de la meilleure sommellerie 2023 revient à Gaby Benicio et Cyril Kocher, qui sont la sommelière et le sommelier du restaurant étoilé et étoile Verte Äponem - Auberge du Presbytère à Vailhan dans l'Hérault. Quant au prix Michelin du service 2023 attribué à Frédéric Rouen au restaurant l'Alter-Native, à Béziers.
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